Kahve çekirdeği sıralamasının özellikleri esas olarak aşağıdaki yönleri içerir:
Arızalı fasulyelerin sınıflandırılması:
Black leke fasulyesi: Yüzeyde kalıp veya kurbağaların neden olabileceği belirgin siyah lekeler vardır.
Moldy fasulyesi: Yüzey küflü, tadı ve aromayı etkiliyor.
Fasulye Fasulyeleri: Görünüm ve lezzeti etkileyen kurbağalar tarafından ısırıldı.
Unripe fasulyesi: Tamamen olgunlaşmadan önce, zayıf tat ve aroma ile seçilir.
Fasulye: İşleme sırasında hasar gören, kaliteyi etkiler.
Boyutun sınıflandırılması:
18 Mesh: Fasulye orta boyuttadır ve çeşitli kavurma yöntemleri için uygundur.
17 Mesh ~ 14 Mesh: Fasulye biraz daha büyüktür, hafif kavurma için uygundur.
14 Mesh: Fasulye daha küçüktür, derin kavrama için uygundur.
Menential Sınıflandırma:
Yükseklik alanları (yükseklik<500 meters): lower hardness and milder flavor.
Ethiopia: g1 ~ g5 dereceleri, 0 ile 45 arasında değişen kusur sayısı, G1 en kaliteli fasulye.
Kenya: E, AA, AB, C, PB, TT ve diğer sınıflar, E nadir bir fasulye, AA ince bir fasulye.
Colombia: supremo, excelso ekstra, excelso ep, UGQ ve diğer sınıflar, supremo özel bir sınıf fasulye: shb, hb, sh, epw, pw, eGW, gw ve diğer sınıflar, shb son derece sert fasulye guatemala: , FHB, HB ve diğer sınıflar, shb son derece sert bir fasulye light kavurma : light kavurma: açık renk, bariz asitlik, tek orijin el yapımı veya soğuk demleme kahve severler için uygun. Medium Roasting: Dengeli tatlılık ve asitlik, Amerikan Kahvesi veya Latte Aşıklar için uygun zengin lezzet katmanları.
Dark rosto: Acı tadı açıktır ve karamel ve çikolata lezzetleri öne çıkmıştır. Espresso veya zengin bir tadı seven insanlar için uygundur.